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米其林美食講座：鴨肝鵝肝怎麼吃最好吃？最優雅用蒸的

半生熟，顧名思義是沒有全熟，這需要比一般的做法縮短時間，降低溫度，但是更重要的是，需要品質最好的整塊肥肝，並將筋血剔除乾淨徹底才能以這種方式烹調 ...

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