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冷藏與冷凍處理對生鮮及水煮鵝肉理化性狀之影響

的微生物污染風險,因此,對於分切生鮮鵝. 肉及熟食鵝肉採用真空包裝法,以期能達較. 長貨架壽命。故本試驗探討冷藏與冷凍對鵝. 肉理化學性狀與貯藏天數的影響。

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