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不燒不烤也不滷首見老廣「碌鵝」台北晶華開賣 - 工商時報

鵝肉 控可曾聽過有一種烹鵝的廚技叫「碌」？就是一種讓鵝胚在油鍋裡翻筋斗、打滾的「油煎」法。而以先「碌」再「燜煮」工序烹製出的〈廣式碌鵝〉，鹹香 ...

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