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薑母鴨的尋味之旅 - 料理‧台灣

廈門薑母鴨是吃乾的，老薑片、麻油、料酒、香料跟鴨肉一起燜煮，直到醬汁收乾，看起來黑亮亮，像瓦煲薑母鴨，味道有點像三杯雞。鴨胗、鴨心還會另行烹製，做成薑母鴨味的鴨 ...

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