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肉品聖經：牛、羊、豬、禽，品種、產地、飼養、切割、烹調，最全面的肉品百科知識與料理之道，嗜肉好煮之人最渴望擁有的廚藝工具書

... 鴕鳥/鶴近年來,市面上常能見到鴕鳥肉和鍋肉。穗鶴來自澳洲,現在法國也有養殖。兩者肉質相似:肉色深紅且非常軟嫩,風味接近牛肉,不過滋味稍微淡一些。當然啦,不可能買到 ...

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