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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

油醋醬裡頭的酸,可以降低義大利菊苣( radicchio )、比利時苦苣( endive )和菠菜 ... 如芒果、鳳梨、桃子與櫻桃,不只味道和香甜的水果及甜點很搭,加進烤肉醬和搭配烤肉 ...

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