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蝦中原肌球蛋白之檢測及加工方法對原肌球蛋白含量的影響

... 像是蕁麻疹、呼吸困難及休克，也因此食物過敏已成為重要的公共衛生議題。 ... 加工處理方面，經過高壓滅菌處理、木瓜酵素水解與鳳梨酵素水解後的原肌球蛋白降低 ...

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