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從傳統糕餅到創匯小金磚─ 論臺灣鳳梨酥一甲子之發展脈絡

... 乃以歷史資料進行文獻分析，探究鳳梨酥在近六十年間之變化，並透過參與觀察與深度訪談了解供需兩端之意義建構。研究結果顯示：在消費環境與意識形態的變遷下，鳳梨 ...

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