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為何新鮮現打的木瓜牛奶放久了，口感苦澀又凝固結塊？ - 媽媽經

在木瓜及鳳梨中常含有許多蛋白質分解酵素，可透過剪切蛋白質的胜肽鍵藉以將蛋白質分解，因此在目前許多餐廳所販售的牛排、肉片上也很常利用以木瓜酵素、 ...

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