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水产风味化学 - Google 圖書結果

每100g 5′-核糖核苷酸中含有鸟苷酸3~13mg,肌苷酸(次黄嘌呤核苷酸)2~9mg。 ... 谷氨酸和核苷酸IMP、GMP等是呈味构成的主要成分,不仅两者因相乘作用增强鲜味, ...

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