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鰻魚的故事-屏榮坊-蒲燒鰻,華菓堂蛋捲

脂肪含量較少，皮稍厚，膠質豐富，歐洲地區時常將其做成鱔魚凍料理，即將魚體切段後，燉煮出膠質冷卻後與豆類一同食用，或加入明膠加強魚凍口感。 【太平洋雙色鰻|小檔案】.

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