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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

做昆布高湯很簡單:找一個大湯鍋,放3杯(720毫升)冷水和15公分的昆布條(乾海帶)泡10分鐘,再以低溫慢慢加熱煮沸。水快要滾前就把昆布拿掉,再加入10克柴魚片(就是鰹魚煙燻 ...

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