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什麼是umami？用來自日本的「鮮味」顛覆大廚想像

海產類：昆布、海藻、柴魚、小魚乾、鰹魚、鯖魚、鯛魚、鮪魚、鱈魚、蝦、墨魚、蠔、貝類 ... 鮮肉類：牛肉、豬肉、雞肉; 其他類：巴馬臣芝士、雞蛋、綠茶、豆漿、蠔油 ...

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