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鮮味物質含量決定魚露和魚膏品質高低@ 食力foodNEXT‧食事 ...

有趣的是，不像鯷魚膏這些增味劑或者某些天然亞洲魚精，魚露本身並未含有太多的游離5'-核糖核苷酸。在古代的日本，有一種稱做「色利」或「鰹色利」的濃縮 ...

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