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「柴魚到底是什麼魚？」日式料理的靈魂 - 夢幻廚房在我家

柴魚在日文稱為「鰹節（かつおぶし）」，讀作Katsuobushi。 是將鰹魚經過高溫熬煮，保留鮮味和蛋白質，然後去除皮下脂肪、雜質和魚刺，再進行烘乾、脫水而成的魚乾。

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