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令乾隆拍手叫絕的淮揚名菜-平橋豆腐軟嫩順滑入口即化（視頻）

平橋豆腐是一道淮揚名菜，也是淮揚菜系的扛鼎之作。其選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦或雞湯作為湯汁。

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