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膨發鯷魚和竹筴魚加工之最適條件探討

在以鯷魚和竹筴魚作為爆炸性膨發加工的原料生產具有水產特殊鮮味的即食性休閒食品時，以中央複合可旋轉性設計各分為10 個實驗組，在不同的加熱時間和進料重量組合， ...

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