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冷凍台灣鯛魚片及白蝦仁之鮮度品質驗証指標的探討

第一部份台灣鯛（O. niloticus (♀) × O. aureus (♂)，吳郭魚）為台灣最重要的養殖魚種之一，台灣鯛魚片的加工技術聞名世界。為了瞭解台灣鯛原料魚的鮮度與冷凍魚片 ...

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