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七分發？短鉤狀？麵點師教你：掌握鮮奶油的打發程度要這樣看

鮮奶油 跟雞蛋一樣有起泡性，可包覆空氣，最佳的打發溫度約4～8℃，因為鮮奶油含有脂肪，溫度愈低硬度愈高，在4～8℃這個範圍，鮮奶油能保存更多打入的空氣， ...

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