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鮮奶油加檸檬汁打發
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烘焙的科學(三)乳化作用
至於影片中為何要加入檸檬汁或是醋?這就如同《蛋白打發》提及加入一小匙 ... 因此若將脂肪含量35%的打發用鮮奶油(whipping cream)或是脂肪含量>36 ...
確定!
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