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網民煮龍蝦湯有阿摩尼亞味蝦膏是元兇？名廚6招蝦頭湯

第三3 在烹調期間要擠壓蝦頭，令它快些出味。 4 在最短的時間煮蝦頭，以便保留清鮮味濃的蝦味。 5 待蝦湯煮到出味的時候，便要隔出來再煮到濃縮的狀態。

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