( )192. 叉燒包之龜裂程度與下列何者無關(A)麵粉之蛋白質含量(B)膨脹劑之添加(C)麵糰. 加水量(D)食鹽添加量。 ( )193. 水餃餡添加味精所顯出的味道為(A)酸性(B)鮮味(C) ...
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