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鮮味炒手洗腎
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07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目01:食物性質之認識
(2) 酸辣湯的辣味來自於①芥茉粉②胡椒粉③花椒粉④辣椒粉。 41. (2) 為使製作的獅子頭(肉丸)質脆味鮮,最適宜添加下列何物來改變肉的質地?
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