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鮮味劑
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你吃過「鮮味」嗎? | 強納森.席佛頓| 主題文章 - 天下文化
在實務方面,池田菊苗申請了一種製造麩胺酸鈉(也就是味精)程序的專利,現在麩胺酸鈉成為重要的食物風味增強劑。在乾燥的昆布中,麩胺酸鈉占的重量比高達百分之三,中國 ...
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