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鮮味劑
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醬油為什麼這麼鮮?揭開醬油鮮味背后的化學秘密 - 科技
據了解,常見的醬油增鮮劑有兩種:谷氨酸鈉(味精)和呈味核苷酸。配合添加就能使醬油呈現出飽滿的“鮮香味”,同時提升氨基酸態氮的含量,而氨基酸態氮 ...
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