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鮮味劑
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味精會傷身?假的!連大廚都不懂的「鮮味」秘密
比方說日式的柴魚昆布高湯,裡面有天然的榖胺酸與肌苷酸,在沒有添加人工鮮味劑的情況下就能讓食客感覺到鮮味。又比如說台式的刈菜雞,裡面的食材有芥菜、 ...
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