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鮮味劑
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麩胺酸和核苷酸可增添料理風味-《料理的科學》 - 泛科學
醬汁、高湯或肉汁並不如預期中美味、豐富、濃郁或層次分明。究竟缺少了什麼?答案是─「增味劑」。 鮮味的科學原理. 我們從國小就學到,味覺 ...
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