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鮮味劑
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食品真相大揭密(四)風味增強劑 - 跟著鄭大師玩科學
E635 則是5′-核糖核苷酸二鈉,它是 肌苷酸二鈉(IMP;呈雞肉鮮味)和 鳥苷酸二鈉(GMP;呈香菇鮮味)的混合物,其增味效果顯著,在味精中只要加入2%的 ...
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