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五星級日本料理 - 第 47 頁 - Google 圖書結果

加入第一次高湯(見廚藝法 P.11 )、味林及蘿蔔泥同煮約 20 分鐘。 3.起鍋前打入蛋清勾芡。>主廚小訣竅再放上鮭魚卵 30 公克,有助於增加這道煮滴料理一致性的滑嫩口感。

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