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美味指南：七種吃生魚的方法 - MICHELIN Guide

有別於其他經過醃製或煙燻的生魚片，刺身總能保持高度新鮮，這有賴於日本漁夫處理魚 ... 帶油脂的魚如鮭魚和沙丁魚，或淡水魚鱒魚等，一般難以與這道菜的醃汁相配合。

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