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頂級日本料理的秘密：花蕉岩城勉的庖丁美學 - MINGCHU 名厨

鮪魚 腹肉分切充滿技術，首先把表面魚肉片下來；一塊筋油與魚肉粉紅與 ... 這塊可以當生魚片或是握壽司「大腹」，也可以拿來炙烤，讓帶筋魚肉更好吃。

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