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NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

這是我們 Noma 廚房中的萬用調味料,可以用來為所有食物調味,從茴香茶到鮟鱇魚肝都可。它味道強勁(funk)又有平衡感,任何東西一沾到就能刺激感官。

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