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一种调味鱿鱼丁复合鱼肉肠及其制备方法 - Google Patents

其制备方法包括鱼糜，鸡肉，肥膘预处理；紫苏汁的制备；调味鱿鱼丁的制备；分三个阶段擂溃：盐擂后的物料中加入谷氨酰胺转氨酶，紫苏汁随调味料一起添加，按配方要求混 ...

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