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魷魚內臟油加熱時瓊狀單體形成之探討

魷魚內臟 油會EPA (20 : 5) 與DHA (22 : 6) 各4.76%，11.50 %。充氮情況下，魷魚內臟油分別於200°C，220°C，250°C，經過10 min，30 min，60 min 加熱，予氫化、甲酯化後 ...

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