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晶華軒大廚鄔海明的蒸魚密技 - MICHELIN Guide

得一條時令好魚清蒸，難能可貴，從清洗到蒸到調醬油，每個步驟都是學問。 ... 前處理：鹽水清洗、熱水淋燙，去除鱗片與黏液 接下來要前處理。

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