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水產機能性食品(functional food)

本研究探討台灣鯛(Taiwan Tilapia)魚鱗之膠原蛋白萃取方式及膠原蛋白水解. 條件分析，使用水解的酵素種類為細菌性酵素(Bacterial protease)，品種為枯草.

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