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失翼的鯊魚——都是魚翅惹的禍？ - 台灣光華雜誌

選魚翅也不容易，腹鰭一對，稱為划水，二個背鰭比較厚，是做排翅的原料，價格較昂貴，但做什麼樣的菜，配哪一部分鰭，都有講究。 「今天魚翅可以做出上百道菜來」，黃師傅 ...

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