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鰹魚煉製品之開發―舌鰹上的味道 - 水產試驗所

本試. 驗將擬以鰹魚魚漿為主原料，添加不同比例. 的石蓴粉，評估其最適加工條件及感官品評. 分析。 材料與方法. 一、原料. 採用流刺網捕獲之新鮮扁花鰹(圖1).

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