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泰國菜玩創意冬陰功變身火鍋酸爽解膩 - 民視新聞

主廚Victor Yen說，「會炒到水份乾掉，如果水分沒有乾掉，蝦油不會香反而會腥，用大火炒要快點炒乾，因為久的話如果時間拉得越長，它油會氧化。

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