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全魚解構與料理：採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值

... 魚咖哩魚是全球海鮮食譜中的重要菜餚,會根據烹調地點不同(如泰國、印度或英國)而有不同的變化,所以我想利用澳大利亞本地的食材,如胡椒莓粉、本地產的畫、畫黃葉與澳洲 ...

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