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做麵包用什麼麵粉麵包用高筋麵粉還是低筋麵粉好 - Zi 字媒體

高 筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5%,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在鬆 ...

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