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为了做出童年回忆中的贝果面包大师如是说 - 大纪元

一般高筋和中筋面粉分别只有12.5%、10.5% 的麸质蛋白，特高筋面粉却含有14%，此种面粉可以做出经典水煮贝果那种弹性及嚼劲兼具的口感。用一般的高筋面粉 ...

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