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具釀酒潛力酵母菌分離及釋迦酒發酵條件最適化 ... - 臺東大學

本研究篩選優良酵母菌並利用反應曲面法探討釋迦酒最適發酵. 條件，共由自然發酵酒醪 ... 其中Y006 具有最快的發酵速率及酒精產量，因此以S. ... 酵母菌可生長於高糖、.

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