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《麵包大師的學徒》：發酵過程如何改變麵團？這期間發生了 ...

一個正確發酵的麵團，既能釋放出最多的糖來產生風味和顏色， ... 麵包製作過程中的酵母發酵，是酵母菌吃掉葡萄糖這種簡單醣類的結果（酵母菌也吃一點 ...

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