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麵粉的分類------低、中、高筋麵粉 - tommy's baking 特蜜絲烘焙

高筋麵粉 就是蛋白質含量高的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上，吸水量62-66%。高筋麵粉原料是以硬紅春麥為主，摻和部分硬紅冬麥磨粉製成。高筋麵粉可用來作 ...

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