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高筋麵粉麵包
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為什麼有些麵包要加低筋麵粉?麵包不是用高筋麵粉做的嗎?
做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。 而高筋麵粉就是內部的蛋白質含量高. 由它製作出來的麵包就 ...
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