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Eucaly61's DIY World: 中筋麵粉實驗-- 東方饅頭v.s. 西方土司

這本書, 不只有麵包、蛋糕、餅乾等西點的作法, 同時也有饅頭、包子、麻糬 ... 高筋麵粉含蛋白質最多, 在12.5% 以上, 筋度夠, 適合用酵母粉來做膨脹劑, ...

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