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「高筋、中筋、低筋麵粉要怎麼使用？」教你正確的麵粉使用技巧

中筋麵粉的使用度最為廣泛，因為筋度適中，所以大多數的麵食都喜歡使用中筋麵粉，例如包子、麵條、饅頭、麵疙瘩或餃子皮等等，會有柔軟中帶點嚼勁的口感。 什麼是「高筋 ...

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