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蒸饅頭，用低筋、中筋，還是高筋？今天總算明白了 - 資訊咖

低筋麵粉，又稱為低粉，它的粗蛋白質含量只有8.5%，手抓容易成團，製作糕點最合適，例如蛋糕、餅乾、西點、綠豆餅，口感蓬鬆柔軟，因為它的筋力很低，製成的蛋糕鬆軟，體積 ...

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