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烘焙里看似最简单的曲奇饼干，怎么总是做不好？搞懂这些小细节

曲奇 饼干一般选用低筋面粉，蛋白质含量在6.5%左右，面粉筋度低，做出来的面团比较软，烘烤出的饼干，口感酥脆；相反，高筋面粉蛋白质含量在12%以上， ...

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